心血管疾病专家称，过量吃冷饮食品，是夏季饮食一大禁忌。因为过凉食品入口后，会突然刺激胃，使血管收缩，血压升高，加重病情，易诱发心脑血管，最重要的一点是，冰激凌应该算是高脂、高热量食品，而且，冰激凌中含有大量的饱和脂肪和反式脂肪酸，这才是吃冰激凌导致心脑血管疾病的真正原因。
下面是一些冰激凌与猪肉脂肪酸含量的对比，看一看是吃冰激凌与猪肉对健康有什么样的影响。
对于脂肪含量，从整体来看，猪肉(后臀尖)的能量比冰激凌高出一倍，猪肉为331kcal，冰激凌(家庭号)163kcal，猪肉的脂肪含量为克，冰激凌脂肪含量克，所含的脂肪总量比猪肉低。猪肉中含钠克，冰激凌中含钠。从以上数据来看，猪肉的热量和脂肪含量均高于冰激凌，但在夏季，人们往往吃掉的冰激凌比猪肉多的多。
因此，从摄入能量上讲，吃冰激凌摄入的能量并不比吃肉摄入的能量少。如果从两者之间的脂肪酸结构对比来看，情况就更糟糕了。(以下数据为百分比数)。
首先，冰激凌含有对人体胆固醇升高作用的饱和脂肪酸有：月桂酸，肉豆蔻酸，棕榈酸;含有对人体胆固醇有降低作用的脂肪酸有：硬脂酸，油酸，必需脂肪酸亚油酸，α-亚麻酸。此外，冰激凌还含有糖分，并且多不饱和脂肪酸经过氢化处理形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是对人体健康有百害而无一利的脂肪酸。
再看猪肉(后臀尖)，含对人体胆固醇有升高作用脂肪酸有：月桂酸0，肉豆蔻酸，含棕榈酸;对人体胆固醇有降低作用的脂肪酸有：硬脂酸，油酸，必需脂肪酸亚油酸，α-亚麻酸;糖分0，猪肉(后臀尖)含胆固醇96，不含反式脂肪酸。
以上数据中硬脂酸是饱和脂肪酸，但由于硬脂酸进入体内后可迅速转化为油酸，故文中将硬脂酸列为可降低胆固醇的类别中。
综合对比后，我们看到在同样重量情况下，猪肉的的热量高于冰激凌，含有胆固醇，脂肪含量高于冰激凌。如果在同样脂肪含量中，冰激中必须脂肪酸含量比猪肉高，(有的冰激凌中不含必须脂肪酸)，冰激凌中含反式脂肪酸，猪肉不含反式脂肪酸。但是，在接受程度上，人们比较容易接受冰激凌而不会接受猪肉，不接受油腻的食品而接受冰激凌。冰激凌中还含有糖分，猪肉中不含糖分;冰激凌中含有甜味剂、色素、香精、乳清粉等多种添加剂，猪肉中不含色素、甜味剂等添加剂。
佰佰提醒
从以上对比，可以明显看出，冰激凌对健康的威胁与动物性食品相比毫不逊色，甚至在某种程度上超过了动物性食品。所以，爱吃冷饮的朋友，一定要在吃冷饮时有所节制，以防引发心血管疾病，对身体健康造成影响。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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