食物变质就是食品中的蛋白质受腐败细菌产生的蛋白质分解酶的作用下而被分解，依次向低分子化合物降解下去，生成各种有毒物质和不愉快气味物质的过程。食品的腐败变质主要是食品中的大分子物质如蛋白质，脂肪和碳水化合物等发生降解反应的过程。
我们用什么方法减慢食物变质速度呢?佰佰安全网小编介绍几个减慢食物变质速度的方法给大家。
1、冷冻可以减慢食物变质的速度
冷冻是一种可以减慢食物变质速度的常用方法，因为食物的变质多是由它们内部的微生物新陈代谢所引起，把食物冷冻起来就可以抑制微生物的繁殖速度，也就延长了它的保质期，起到了减慢食物变质的重要作用。
2、风干可以减慢食物变质的速度
风干也可以减慢食物变质的速度，因为食物中的微生物多存在于水分之中，把一些食物风干，也就抑制这些微生物的再生与繁殖，能延缓食物的变质，对延长食物保质期有很大的好处，像一些鱼类和肉类在风干以后就能保存几个月不变质。
3、高温可以减慢食物变质速度
高温也是一种可以减慢食物变质速度的重要方法，因为大多数微生物会在超过七十度的高温环境中失去活性，平时人们保存一些食物时，可以把它用高温进行灭菌处理，这就能减慢它们的变质速度，让它们的保质期延长很多，宜于人类保存。
朋友们通过上面的几种方法可以有效的减慢食物变质的速度，生活中我们要如何判断食物是否变质呢?大多数食物我们都能用眼睛观察出来、用手感觉出来、有鼻子闻出来，无论是食物颜色的变化还是气味的改变以及质地的变化，我们都能用感官来判断出来食物是否变质。大家可以多学习食品安全知识，能够更好的了解关于食品方面的问题。
( 责任编辑: 何显抢 )
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