用在汤里的香料有什么作用

白豆蔻又称白扣，姜科草本植物白豆蔻的成熟果实，具有化湿行气、温中止呕的功用。在利用白豆蔻的时候一定要注意白豆蔻是可以直接的粉碎的，但是千万不要炒，他会直接地减弱特有的芳香的美味，烹饪的时候可以直接地作为调味料，能够具有着去异味，增香辛的作用。

草果又称草果仁、草果子。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

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( 责任编辑: 何显抢 )