“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，但是有些不法分子在食品中也添加苏丹红，厂家在食品中添加苏丹红，其主要目的也是就是增加红色，让产品有更好的卖相和吸引消费者。一些天然食品经过光照后会出现褪色现象，而添加苏丹红后，就会长期保持鲜艳的颜色。所以，在购买食品时，不能过于追求“好看”有时颜色特别鲜艳的，反而是“杀机”最大的。豆腐乳里有苏丹红吗?因豆腐乳也是红色产品，有些不法分子有可能会趁虚而入的。
苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中，肝脏是苏丹红I产生致癌性的主要靶器官，此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤，所以大家在购买红色食品的时候需要注意些，以免造成身体上的伤害。
今天小编对被苏丹红污染的食品的相关内容进行了简单的介绍，对于如何识别苏丹红食品以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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