近几年，人们越来越关心食品安全问题，下面小编带您了解几种假冒伪劣食品的鉴别方法，希望对您有所帮助。
1.染色食品：如染色“黄鱼”、染色“三黄鸡”、染色“毛豆”、染色“辣椒粉”等。这些食品感官色泽异常，易褪色。一般销售时接触染色“黄鱼”的冰块及泡沫周转箱内侧染为浅黄色;染色“三黄鸡”的汤汁为浅黄色;染色“辣椒粉”等固体染色食品用热水浸泡后一般均会褪色。
2.注水牛肉：牛肉注水以后，单从外观上看反而有鲜嫩的感觉，但仔细观察，就会发现牛肉的表面有水冒出，用干纸贴上去，很快就会湿透。
3.掺杂植物油：优质植物油在室温下质地纯净，澄清透明，而掺杂劣质油呈黄褐色、发暗，并可见混浊的杂质。
4.掺杂木耳：掺了盐及白矾等的木耳重量加大，易碎，用水浸泡后吸水性差。
5.油豆腐充水：充水的油豆腐油腻感差，表面粗糙。有的褪色，边色发白，用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐捻后很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力一捻就易变烂，不能恢复原形。
6.鲜鱼灌水：表现为肚子大。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧出下垂，用小手指插入肛门旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。
7.香油是否掺假：看颜色，颜色淡红或红中带黄者为正品;闻香气，小磨香油正品香味醇厚、浓郁、独特;看形状，用筷子蘸油，在凉水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的无色透明的大油花，直径约1厘米;看变化，香油在日光下清晰透明，如掺进凉水，在光照下不透明;若掺水过多，香油会分层并容易沉淀变质。
今天小编对怎样辨别常见假冒食品进行了简单的介绍，对于如何辨别食品是否受污染以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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