食品添加剂发展趋势

目前国内的天然抗氧化剂如茶多酚、天然甜味剂如甘草提取物、天然抗菌剂大蒜素、天然色素、天然香料等受到国际市场的普遍青睐，回归自然已经成为不可抗拒的潮流。一些化学合成的食品添加剂被明令禁止使用，如合成色素奶油黄，合 成色素的品种从最多时的100多种已降至目前的10种左右，天然色素销售额在日本占到市场的90%左右，美国占约80%。我国自然资源丰富，与欧美国家相比具有明显的优势，我国天然绿色食品添加剂的发展存在巨大的发展潜力。

生物高新技术推动我国食品添加剂工业的发展

目前有许多食品添加剂都采用生物技术制备， 如木糖醇、甘露糖醇和甜味多肽等都可以采用发酵法生产；利用酶解技术和美拉德（Maillard）反应生产调味料已经获得工业化应用；具有良好防腐性能的天然防腐剂聚赖氨酸已在日本实现发酵 法的工业生产。通过生物高新技术生产的食品添加剂属于天然产物，在很大程度上满足了消费者对天然产品的心理需求。另一方面生物高新技术与传统的化学合成工艺相比，相对环境污染 小， 属于环境友好的绿色技术。因此无论在食品添加剂新品种开发还是现有品种工艺改进方面，生物高新技术的应用将成为一个重要的发展方向。

现在的很多食品中都有食品添加剂的，那么食品添加剂到底是什么呢？其实食品添加剂就是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。有的食品添加剂对人体是有害的，但是我国有食品安全检测仪，可以准确的检查出食物是否安全，有没有过度的使用添加剂，这样可以让我们更加安全的食用食品，想了解更多的食品添加剂小知识请到佰佰安全网。

( 责任编辑: 何显抢 )