说到地沟油，大家都知道不能吃，吃了不卫生。地沟油对身体危害很大。一些人疑惑：地沟油都有哪些病菌?为了满足网友们的好集：佰佰安全在网上收集了些资料，希望对大家有帮助。
小编在网上收了一遍，网上显示“地沟油”的主要危害物是黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质，其毒性约为氰化钾的10倍，约为砒霜的100倍。黄曲霉素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，是目前为止最强的致癌物质，已发现20余种。其中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉素主要污染粮油食品、动植物食品等。其它病菌未显示，另外就是含有害化学物质。
接下来给大家介绍下如何辨别地沟油与正常油?现实生活中我们在小饭馆里吃饭或是在路边摊买早点……当选“油”的权利并不掌握在我们自己手里时，我们就需要一些额外的技能——买之前，看看老板的油瓶就行。
要注意的是，判断油的品质，重点不是看油的颜色，而是看油的透明度。品质好的油都是清澈透明的，没有杂质，且在常温下，我们常见的几种植物油，比如豆油、玉米油、花生油、菜籽油……都应该呈液态。
如果你发现老板用的油很浑浊，有沉淀、絮状物，又或者他用来装油的容器黏糊糊、脏兮兮，还是不要买的好，因为你很可能遇到了地沟油。
在饭馆吃饭，不容易观察到老板的油瓶，这时你可以借助炒鸡蛋或者有炒鸡蛋的菜，间接地观察油的外观。不管用的什么鸡蛋，做菜的火是大是小，品质好的油炒出来的鸡蛋，颜色都很干净;而品质差的油炒出来的，就脏兮兮的，色泽暗淡。回想一下自家做的炒鸡蛋，你能很快判断出，眼前的这盘炒鸡蛋靠不靠谱，进而推断店家用的油是好是坏
植物油凝固了，有可能是地沟油。
有时在超市里看到好多油都凝固的，是不是里面含有很多杂质?不同的植物油凝固点不一样，在超市里常见的植物油中，数花生油和橄榄油的凝固点比较高，对植物油来说，“凝固”往往只是一种物理现象，不会影响自身的品质，只要稍微加热一下，它们又会恢复成你所熟悉的液态，所以这个不用担心。
以上是地沟油病菌的介绍。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )
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