食品变质是指在某些因素的影响下，食品质量发生变化，食用价值下降，食用后可能危害人体健康。食品的腐败变质是一个复杂的生物化学反应过程，涉及食品内酶的作用、污染微生物的生长和代谢，在食品变质的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。
那么，减慢食物变质速度的常用方法有哪些呢?接下来佰伯安全网小编就为大家介绍几种常用的方法。
1、冷冻可以减慢食物变质的速度
冷冻是一种可以减慢食物变质速度的常用方法，因为食物的变质多是由它们内部的微生物新陈代谢所引起，把食物冷冻起来就可以抑制微生物的繁殖速度，也就延长了它的保质期，起到了减慢食物变质的重要作用。
2、风干可以减慢食物变质的速度
风干也可以减慢食物变质的速度，因为食物中的微生物多存在于水分之中，把一些食物风干，也就抑制这些微生物的再生与繁殖，能延缓食物的变质，对延长食物保质期有很大的好处，像一些鱼类和肉类在风干以后就能保存几个月不变质。
3、高温可以减慢食物变质速度
高温也是一种可以减慢食物变质速度的重要方法，因为大多数微生物会在超过七十度的高温环境中失去活性，平时人们保存一些食物时，可以把它用高温进行灭菌处理，这就能减慢它们的变质速度，让它们的保质期延长很多，宜于人类保存。
以上的几种方法是减慢食物变质速度的常用方法，虽然不能使食物不腐败变质，但是可以延长食物的可食用时间，我们如何判断食物是否变质呢?通常情况下，我们用眼睛观察、用鼻子闻、用手摸、有嘴巴尝都是可以从食物的颜色、气味和质地上分析出事物是否有变质腐败的情况的。
朋友们如果还想了解更多的食物变质的相关问题，可以多多学习一些食品安全知识，这样可以让我们了解更多的食品安全方面的信息。
( 责任编辑: 何显抢 )
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