最常见的致癌食物有哪些

亚硝酸盐进入血液之后会导致血红蛋白变性，让它们失去输送氧气的能力，如果大量摄入会引发急性中毒。亚硝酸盐本身并不致癌，但在某些条件下与氨基酸结合成为亚硝胺后会致癌。为在肉制品中常加入硝酸盐和亚硝酸盐，使肉在各种加工条件下都保持好看的鲜红色，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。蔬菜特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，每公斤绿叶菜中含有硝酸盐1000至3000毫克，而肉制品中作为添加剂添加的亚硝酸盐其每公斤的残留量是不能高于30毫克的因此，我认为符合限量标准的亚硝酸盐是利远远大于弊的。

腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜中可能含有大量的亚硝酸盐，造成慢性毒性/致癌，严重的还可能造成急性中毒。

3.多环芳烃、杂环胺：

多环芳烃是一类具有明显致癌作用的物质。其中最臭名昭著的是苯并芘。杂环胺也是一类常见的致癌物质。烤肉、反复使用过的油中都可能含有大量的多环芳烃类和杂环胺类物质，长期食用会有潜在的致癌作用。这也就是为什么一定要取缔地沟油的原因之一。杂环胺的产生受温度影响很大，温度越高，时间越长，产生得就越多。从这个意义上来说，五分熟的牛排就比七分熟的要健康。熏制食品中苯并芘含量较大。

我们接下来看下生活中常见的致癌食物有哪些：虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉、烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串、油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条。

好了，今天小编就为大家介绍到这里了，希望以后大家购买食用此类食物时，自己多加注意些，最好不要买致癌食品，或者有些食物可以选择自己亲自制作，最后还是希望各位尽量少食用这些食物，撑握食品安全知识，有一个健康的身体。

( 责任编辑: 毛丽 )