食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体(通常是肠道)感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。那么食品消毒杀菌要用什么呢?
(1)煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;
(2)蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟;
(3)烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。
化学消毒——使用餐具消毒剂进行餐具消毒。
化学消毒的要求：
(1)选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒;
(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度;
(3)将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟，餐具不能露出消毒液的液面;
(4)餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。
洗碗机——洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。
使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：
(1)餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果;
(2)洗机工作水温控制在80度左右;
(3)洗涤、消毒液应临时配制，随时更换;
(4)洗消完毕后，应检查餐具洗涤，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。
在生活中食物中毒比较常见，那么食物中毒如何预防呢?佰佰安全网的小编认为我们在食用水果或者是蔬菜的时候尽量用食品消毒剂清洗一下，将上面残留的农药清洗干净，这样食用起来才会更安全，想了解更多的食品安全知识请到佰佰安全网。
( 责任编辑: 何显抢 )
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