水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称，具有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用，是人们经常食用的一种健康食品。
水果中含有丰富的水分，碳水化合物等营养成分，储存时间长了会长菌，发出臭味。对于这样的水果就不要食用了。因为水果腐败变质会使其中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用发臭的水果会导致食物中毒。
水果的储存方法
夏天其实不利于储存水果，最好买了1天~2天内就趁鲜享用。对于吃不完的水果可以放到冰箱的冷藏室储存，例如：苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等。可以先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散;在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。但是不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会 受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。
今天小编对发臭的水果能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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