火锅常用香料有哪些

胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻干皮、草豆蔻、红豆蔻、陈皮、辛夷、孜然、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、广木香、迷迭香、广沙仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴等。

火锅用香辛料主要分两种类型，一种是用于火锅底料炒制之用，其主要作用是抑臭、祛腥、赋香;另一种是用于火锅兑锅之用，作用是赋香、增香。这两种香料都是复合香料，单靠一种香料来提香是不可能的。香料又依南方和北方的生活习惯不同而有所区别。

火锅当中添加的一些香料，主要是为了能够提高火锅底料炒制时的香气，能够起到一定的增香的作用，而且能够持久的去缓释出火锅糖蒜过程当中的香气。又起到调味的作用，因为有些香料是具有着非常浓郁的香气，火锅当中包括很多的肉，又包括很多的蔬菜，在顺治的时候都会感觉到有些肥腻，所以这种情况下用香料就能够掩盖。

以上主要介绍的是“火锅常用香料有哪些”。香料在火锅当中运用是非常广泛的，不仅是麻辣火锅或者是白汤火锅，都可以利用香料来起到提香的作用。我们在涮火锅的时候一定要选择好香料，好的香料会受到很多人的欢迎，而且也会直接的作用在我们的胃口当中。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录佰佰安全网。

( 责任编辑: 何显抢 )