挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口;也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作。
挂面放增稠剂好不好呢?佰佰安全网小编介绍，增稠剂是一种食品添加剂，我国使用的食品增稠剂多数都是天然的，还有一少部分是化学合成的，增稠剂主要用于改善和增加挂面的粘稠度，保持挂面的色、香、味和稳定性，改善挂面物理性状，并能使挂面有润滑适口的感觉。增稠剂可提高挂面的粘稠度或形成凝胶，从而改变挂面的物理性状，赋予挂面黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
食品中添加增稠剂安全吗?食品增稠剂在食品加工过程中应用广泛，按照国家标准的规定合理地使用经过批准的食品增稠剂，对人体是安全的。但是在食品中添加未经国家标准许可的增稠剂或者超范围、超限量使用食品增稠剂则对人体健康是有害的。因此，我们大家要注意严格按照规定的剂量使用，也要选择正规厂家生产的增稠剂。
通过上面小编关于食品增稠剂的相关介绍，大家可能对此也有了简单的了解了，如果大家对食品安全存在质疑，可以使用食品安全检测仪检测食品的安全性，也要都掌握一些食品安全知识，了解更多的食品安全问题。
( 责任编辑: 何显抢 )
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