关于地沟油总是时不时地煽起点新闻让小伙伴们恐慌四起，关于地沟油流传了这么多年了，于是真的很想知道，地沟油是怎么炼成的?下面和佰佰安全网小编会给您答案。
第一个步骤就是掏!按环保部门要求，所有的餐饮企业都要建立一个隔油池，也就是我们看到的类似下水道的地方，隔油池实际上就是酒店下水道的源头，分为三层，这个工作实际上非常简单。
第二个步骤：在大工厂里地沟油是用锅炉烧的。而在一些小作坊，就是我们所说的不法商贩，就是用简单的土灶，大的柏油桶，通过点火，蒸煮，就可以煮出地沟油。今天就要试试看，小商贩的办法是不是真的可以煮出地沟油来!
第三步骤就是对地沟油进行脱酸，因为脂肪酸酸值非常高，所以我们就用氢氧化钠，加碱，把酸值降下来，中和。加完碱的地沟油，变得更加浑浊，搅拌之后，呈现出奶茶一样的黄色，中间还出现了一些白色凝结物，这就是皂脚，可以制作化工原料，比如肥皂。
第四个步骤水洗。百分之十浓度的盐水加入碱炼之后的地沟油，地沟油里皂脚的沉淀速度加快了，几分钟之后，油瓶出现了分层的现象，最上层出现了大约半公分厚的油，而下面的皂脚依然和油混合在一起，非常浑浊。普通食用油水洗过程，一般需要一夜的时间，而我们的地沟油因为脂肪酸含量高，所需的时间可能更长，为了让分离过程加速，我们又用盐水进行了一次水洗，然后把水洗之后的地沟油放到了振荡器上，来回摇动，等第二天再看实验结果。
脱色需要用到活性白土，这一种吸附剂，无臭、无味、无毒，能吸附有色物质和一些有机物质。
正常的食用油精加工最后一个步骤也是脱臭，经过这道加工，油变得完全没有异味。这样地沟油就炼成了。
接下来给大家介绍下如何辨别地沟油与正常油?传统的检测方法都有一定局限性。
在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。不法商贩还会把地沟油掺入食用油中，如果含量较少，更是难以检测。
武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平从事地沟油的研究已有多年，在何东平看来，传统的检测方法只抓住地沟油的某个特性，没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油，导致有时检测误差较大，更有误判的可能。
武汉工业学院研究生王乐曾经研制出一种蓝色试纸，随着地沟油所掺比例不断增加，蓝色试纸会呈现出黄绿色、淡黄色和亮黄色等颜色变化。这是依据油的“积性”来检测油的纯度，但这一方法同样受到地沟油添加比例的限制。
在网络上，可以找到专门生产“地沟油快速检测试剂盒”的公司，但从该公司提供的说明书来看，“对于一些未经纯化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成分的油(如辣椒油)，此方法容易产生假阳性”。
以上是地沟油炼成的方法。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )
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