甜味剂的优缺点

甜叶菊甙甜度为蔗糖的300倍，从天然植物中提取，比较安全，甜度高、热量低，并且有降低血压、促进代谢等效应，目前市场上“降糖乐”豆奶粉就是以甜叶菊甙为甜味剂。经验证具有一定的降糖、降压功能。

甜味剂的缺点：分子量大，渗透性差。

注意事项：例如蔗糖浓度在10%左右时，口感快适，但浓度超过20%时，有甜腻感，故在配制饮料控制蔗糖浓度在8%-14%为宜。果葡糖浆虽被认为是世界新型糖源，有诸多优点，但其易产生非酶褐变，使食品变色，则应尽量避免高温;而且与蔗糖相比其后味不足，即甜味感易消失，有稀薄感，应注意与其它甜味剂混合使用，克服口感不足的缺陷。

食品添加剂小知识几乎已成为制作食品过程中必备不可缺少的问题，最好制作完成后使用食品安全检测仪来测试一下，现在有一些关于甜味剂的问题以及膨松剂的问题等成为了人们的热点问题，其中甜味剂与白砂糖的区别这样的食品安全知识，您可以登录我们的佰佰安全网去查看。

( 责任编辑: 何显抢 )