速冻食品超过2个月没过期也别吃已暗生毒素

近年来，越来越多的速冻食品在各大超市出现，极大地方便了人们的生活。佰佰提醒消费者，速冻食品如果保存温度不对，很容易变质。挑选速冻食品时应注意以下生活常识，即：“三看”，看产品的生产日期、保质期，看包装和看标签，这样才能预防买到问题食品。

购买速冻食品注意事项

1、速冻食品解冻后重新冰冻品质会受影响

大家经常购买的速冻水饺，一般标明在-18℃下可以保存3个月。但实际上，不少产品在运输、储存等环节，根本不可能一直处在-18℃的环境中，也就是说，根本不可能百分百的保证食品安全。据了解，这类速冻产品一旦在运输过程中出现解冻现象，重新冰冻后，也会影响到品质。因而，消费者在购买时一定要看清袋子上打印的出厂日期，尽量选择生产日期在一个月内的产品。

2、含脂肪越高的食品，越要注意新鲜度

如果在超市冷柜中发现速冻鱼、肉、虾等商品包装内出现了冰块和冰晶，饺子、馄饨等表面出现开裂的现象，说明食物品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。如果继续存放下去，含脂肪的内部馅料接触氧气，可能发生明显的氧化变味。因此，大家在购买时切记要细看商品的状态，已经结成“冰砖”的速冻食品最好不要购买。

3、存放时间过长易变质

选购冷冻食品时应注意看该产品的生产日期、保质期、包装。冷冻食品存放时间过长也容易变质，专家提醒，冷冻食品冷冻时长超过2个月的食品尽量不要食用。

越接近保质期的食品越容易出现问题。冷冻食品存放时间过长也容易变质，因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”“胺类”“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。

4、冷冻坚硬的速冻食品保存相对较好

大家在买速冻食品时，包装袋上的结晶霜洁白发亮，食品冷冻坚硬，应该是保存良好的。一旦包装袋破损，食品比较容易被细菌污染。如果包装袋内食品部分发白，大多是由于温度变化太大，水分散失，严重的会变成焦黄色。

5、先冷藏后浸泡最安全

市民在选购时，还应该仔细观察其标签，尽量选择知名企业生产的，食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件、食用方法等标签详细的速冻产品。

冰箱里的冷冻食品如何解冻才能吃的安全?

速冻食品如果快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生。但如果解冻过程过慢，则容易导致细菌繁殖，也不合适。

正确的解冻方法是，将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。