随着地沟油曝光，人们对地沟油也提出很多疑问：地沟油遇到水会怎么样?下面和佰佰安全网小编了解下吧。
地沟油和食用油一样遇到水会溅起来。水的密度比油大，沸点低(地沟油大概250度左右)，加热时，水在锅的底部，当达到沸点变为气态，形成一个个小气泡，迅速上升，到达表面爆裂(类似炸弹)，于是油就四处喷溅了。
接下来给大家介绍下地沟油对人体有什么危害?地沟油(泔脚油)，即从吃剩的饭菜中提炼出来的油。据有关部门测算，某市各类饭店每月产生的地沟油不下3000吨。地沟油危害很大，据科学试验测定，地沟油的酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用，油脂的高度氧化产生黄曲霉素毒素，能引发多种癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。地沟油中剧毒的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强的化学致癌物质。实验证明，长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物100%患上肝癌，而且，在其他部位也可以发生癌症，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
其实人体吃进地沟油后，摄入大量的黄曲霉素及其他的有害物质，增加了肝肾的解毒负担，对整个人体的吸收及免疫系统都带来了巨大的负面影响。那么我们就要用食物调理，减轻毒害物质对脏器造成的伤害。
佰佰安全网提醒：平时大家应了解些了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识。当油在油锅内温度过高时油脂会迅速的氧化，严重破坏油脂和维生素。油锅冒烟时说明温度已经超高。还有就是油烟有可能导致肺癌，所以要控制好油温，保持厨房内通风透气很重要。
( 责任编辑: 毛丽 )
2511
