美味的小龙虾，如果不注意，吃后不是过敏，就是得“横纹肌溶解症”，这让很多人对小龙虾是又爱又恨。因为有些小龙虾某些部位容易积聚病原菌和寄生虫，清洗不够，卫生安全隐患很严重，那大家在吃小龙虾时要注意哪些基本生活常识呢?
有些路边摊为节省成本 使用“隔夜虾”
有些路边摊的小龙虾价格便宜，但这种便宜也是有代价的。因为这些小龙虾清洗多不干净，虾肚子上附有残留物。剥开虾壳时，可以明显看到虾鳃颜色发黑，肉色暗淡没有弹性，而这正是死虾的典型特征。有些店使用的甚至是不鲜活的小龙虾，而是存放在冰箱里的死虾，极有可能是“隔夜虾”。
虾头和虾线不要吃 毒素最多
不少餐馆为了省事，基本上都不会除去虾头虾线。事实上，小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，容易聚集水体中的脏物。小龙虾死亡后，该处也是细菌最容易繁殖并产生毒素的地方，建议食用时最好去除头部和虾线后烹饪。如果连头烹饪，一定要充分煮熟煮透,大家最好注意相关吃龙虾安全常识，以防食物中毒。
如何才能吃到卫生健康有保证的小龙虾?
1.尽量选择信誉好、卫生状况有保障的地方。
2.在家吃小龙虾，烹制前小龙虾要用清水养一两天，充分清洗。
3.烹饪小龙虾时要煮熟煮透，用高温充分杀灭小龙虾体内可能含有的病原微生物，一般应用中火煮30分钟。
4.不要吃隔夜的小龙虾。
5.除了要去掉虾头和虾壳外，还要除去虾线。具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。
佰佰提醒，小龙虾虽美味，但大家最好到正规的地方去吃，自家做的小龙虾如果放隔夜了，第二天也不要再吃了。更多吃小龙虾生活常识尽在本安全网站。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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