防止食品变质能用化学防腐剂吗

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。防腐剂的效果并不是绝对了，它只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用，并且其防腐效果根据环境pH的变化有所差别;另外，防腐剂必须按添加标准使用，不得任意滥用。因此，食品变质是可以用防腐剂的，但是不能滥用，也不能直接和食物接触，需要将防腐剂用真空包装上。

如何判断食物是否变质呢?变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。 食品的腐败变质、一般会在感官性状会发生变化，如产生不良味道像恶臭味、哈喇味、酸味、酒味等、难看的颜色、弹性降低、黏度增加等。所以感官鉴定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而有效的方法。

食品如果变质腐败，大家一定不要吃，轻者降低食品的营养，重者食品变质产生的有毒物质使人中毒，因此朋友们应该多学习和掌握食品中毒安全知识，这样可以让我们更快更好的了解食物变质方面的信息，分辨出食物的好坏。

( 责任编辑: 何显抢 )