无公害油麦菜的营养成分

油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜的营养价值较高，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。每100克油麦菜含有热量(8大卡)、蛋白质(1.1克)、脂肪(0.4克)、碳水化合物(2.1克)、膳食纤维(2.1克)、维生素A(125微克)、维生素B1(0.03毫克)、维生素B2(0.07毫克)、烟酸(0.56毫克)、叶酸(77.9微克)、维生素C(2毫克)、维生素E(0.45毫克)、钙(60毫克)、磷(26毫克)、钾(164毫克)、钠(32毫克)、镁(23毫克)、铁(0.5毫克)、锌(0.24毫克)、硒(0.16微克)、铜(0.02毫克)、锰(0.06毫克)、水(95.9克)。

为了保持无公害油麦菜的营养，应该注意油麦菜的存储