小餐厅米饭如何保鲜

3、饭铲一定要拿出来保持洁净，细菌滋生的会慢。

4、放进冰箱或是保鲜柜即可下次再吃还会比较新鲜的，水分流失的也慢。

5、下次在吃的时候可以用微波炉加热，或者炒饭米饭也不会显得太干。

大米是我国人民最喜爱的主食之一，但自己煮饭不但时间长，而且还麻烦，难以满足现代生活节奏的需要，可是脱水米饭复水后，食用品质较新鲜米饭会有较大下降，为此，保鲜米饭应运而生。保鲜米饭是一种方便大米食品，只需简单加热就可食用，食用品质与新鲜米饭基本一致。

根据保鲜技术的不同大致分为三类，高温灭菌米饭、无菌包装米饭、冷冻米饭。高温杀菌米饭又称罐头米饭，是利用罐头制作原理加工的保鲜米饭，即利用高温灭菌并熟制产品。该米饭产品随着市场要求可以有多种变化，如可以做成白米饭、红豆米饭、什锦米饭、鸡肉米饭、配菜米饭等。无菌包装米饭由于包装不需要杀菌，因此该米饭只需在微波炉中稍许加热，米饭的口感、形态就可和新鲜米饭完全一样，甚至更佳，几分钟后便可食用。冷冻米饭是利用食品冻藏原理加工的保鲜米饭产品，包装后不杀菌而是去速冻，因此解冻后稍微加热就可在口感、形态上和新鲜米饭一样。

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( 责任编辑: 何显抢 )