色泽鲜艳的里脊肉串，往往令很多人馋得直流口水，然而谁能想到，经过腌制和油炸过的鸡脯肉，竟然堂而皇之地变身“里脊肉”出售，而且还用上了国家禁止在肉类中添加的“胭脂红”添加剂，这样的肉串连最基本的食品卫生安全都不能保证。佰佰下面就为大家揭秘一下这种虚假的里脊肉串，是如何制作出来的。
27日，柯桥区法院通报一起生产、销售伪劣产品罪的案件，涉案夫妻俩不仅使用鸡脯肉冒充“里脊肉”，还添加“胭脂红”添加剂提升肉的“卖相”。近日，柯桥区检察院以涉嫌生产、销售伪劣产品罪，对两名犯罪嫌疑人提起了公诉。最终，法院一审判处被告人汤某有期徒刑1年3个月，缓刑2年，并处罚金人民币10万元;判处黄某有期徒刑1年，缓刑1年6个月，并处罚金人民币9万元。
虚假里脊肉串是如何制作出来的?
“神水”腌制 其成份多是香精和色素勾兑
有人把“神水”泡肉串的过程叫做“整容”。出来的肉串也叫“整容肉串”。在网上都能搜到配方：
胭脂红:增色，可以把非常白的颜色酱成或者染成鲜艳的红色;红卤粉:增色增香;酱肉护色剂:保持颜色;磷酸盐:增加保质期;泡打粉:让肉片看上去更加饱满鲜嫩;
五香粉:掩盖肉类本身的气味。
红卤粉、胭脂红、双效泡打粉这些都是国家禁止添加在肉类制品的添加剂。
实验证实：馊掉发臭的肉，可以变成“香喷喷”的肉串!
第一步：“神水”浸泡
准备一些鸡胸脯肉、鸭胸脯肉、里脊肉(猪肉)和已经变馊变臭的鸡肉。首先切成路边卖的那种一片一片的。用添加剂调成“神水”，肉片上浆后分别浸上一会儿。泡完之后，从外观上已经分不出什么肉了。
第二步：五香粉盖味
变馊变臭的鸡肉加入了大量五香粉盖道，再腌制一下，竟然完全闻不出原来的酸臭味了，更别说是什么肉味了。就是街边卖的肉串香味!
第三步：油炸美容提香
把四盘肉用油煎熟，加上孜然，胡椒，五香粉等调料。发馊发臭的鸡肉，变成微微扑鼻，让人很有食欲的样子。你说它是牛肉、羊肉或是猪肉呢?端上餐桌顾客根本分不出来。
佰佰提醒，在外吃肉串时最好去一些正规餐馆，这样才能尽可能的安全一些，当然，最安全的，是能不在外面吃就不在外面吃。更多吃肉串安全常识尽在本安全网站。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
4730
