因为地沟油的来源比较杂，最多的是动物油脂。一般动物油脂遇冷后会凝固。那么地沟油遇冷会凝固吗?下面佰佰安全网小编会给您解答。
我们先看下如何辨别地沟油与正常油?
第一,要看食用油的透明度。纯净的食用油通常呈透明状,而地沟油经过多次的使用与加工,混入了各种杂质,透明度明显下降,变得混浊而且有沉淀物。其次看色泽,纯净油是无色的,而地沟油由于油料中的色素溶入,带有颜色。
第二,纯净的油脂本身含有自然的香味,可以在手掌中滴一滴油,摩擦生热后闻它的气味。地沟油没有油脂固有的香味,摩擦之后甚至有酸味、臭味、矿物油味或者古怪的化学味道。
我们在看看地沟油的种类：
1、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油
3、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油分三类，下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油比较杂，有可能会凝固。劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，含有动物脂肪遇冷后，就会凝结成白色物体会凝固。用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后这种有可能不会凝固。
所以地沟油遇冷会凝固。但不是只要凝固的油就是地沟油。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )
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