据了解，出于食品卫生安全考虑，今年十月一执行的新食品安全法出台新规定，咸菜、烤鸡腿等熟食，将不能不带任何包装的在柜台上“裸卖”，否则就是违法。佰佰下面带大家了解下新食品安全法对于熟食售卖相关的生活常识。
禁止熟食无包装售卖相关规定早已有之
据了解，2004年1月出台的《散装食品卫生管理规范》要求，散装食品必须设置防尘遮盖和隔离设施，避免顾客直接接触造成污染。随后，相关部门开始推行“超市现场制售食品规范”，对熟食裸卖等问题进行监管。但因为种种原因，超市卖场在实际执行中大打折扣。
业内人士介绍，熟食裸卖与多年的销售习惯有关，如果没有严厉的处罚措施，确实很难杜绝。很大程度上必须依靠职能部门监管与卖场管理相配合，其中卖场的日常管理显得尤为重要。
新食安法再出重拳
食药监部门相关负责人介绍，今年十月一施行的新《食品安全法》明确要求，制售熟食的设备或设施须有相应通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等措施。卖场若不按规定经营，将被要求限期整改;限期整改不能达标的，情节严重的将停止其食品经营许可。
购买熟食注意事项
1、预包装食品是优选。选择冷藏、有托盘且有保鲜膜密封的。目前我国对包装肉类熟食有相对严格的规定，通常微生物超标的可能性比散装更低，可考虑优先购买。
2、变色发黏的别买。如果熟食与其原本颜色不同，比如看上去发绿或过于红艳，就要警惕该产品已变质或过量使用了添加剂的可能。如果熟食看着发黏则说明其已开始腐败，即使经过加热处理，仍有可能造成食物中毒。煮沸后再热5分钟。专家建议，肉类熟食买回家后要再次加热食用，且中心温度应达到70℃以上，可杀死大部分微生物。
3、买回尽快吃完。销售者应确保肉类熟食现做现售，当天卖完;消费者应坚持“现买现吃”，尽快食用。如果不能立刻吃，应放入冰箱，最好是冷冻室，即便如此储存，也不要超过一天，吃前必须加热。因为单核细胞增生李斯特氏菌在0℃~45℃环境中都可以生存，一旦感染，在冰箱冷藏室也能存活。
4、降价产品要当心。商家不想把变质腐败的产品砸在自己手里，接近保质期或感觉快变质时便会降价甩卖。买散装熟食，建议选择当天制作的产品，警惕无理由的降价产品。
佰佰提醒，散装熟食没有包装，食品生产日期、保质期等关于食品基本卫生安全的信息，我们都无从了解。大家最好只偶尔吃些这类食品，如果非常爱吃，不妨自己买新鲜肉回家制作。更多熟食购买相关安全常识尽在本安全网站。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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