最近曝光四川彭州“问题泡菜”的报道让南京的很多食客胆战心惊，一些以经营酸菜、泡菜为主的餐馆的生意也急剧下滑。那么，如何辨别有毒泡菜呢?下面佰佰安全网会教您方法。
1、看包装袋
优质泡菜的包装袋是由正规专业包装印刷厂生产的标准食用袋，包装袋不仅质量好、制作精美，而且标识准确规范。
劣质泡菜包装袋使用低质简易的塑料袋夹一张纸标签，有些标识不明，厂名、厂址、电话、生产日期等含糊不清。
2、看颜色
优质泡菜颜色浅黄，在自然光照射下呈黄褐色，这是由蔬菜的优良品质决定的。
劣质泡菜因为添加工业色素或其它化学物质，汤质鲜艳，菜呈金黄色，可以保持长时间不变色，里面还有杂物。例如，优质泡菜在煮粉丝或煮酸菜鱼时，它的汤是自然色的，同时粉丝或鱼块保持本色;劣质泡菜煮出来的汤是黄色的，而且粉丝或鱼块都一起被染黄了。
3、选料
优质泡菜选用优质无害蔬菜，并经过传统手工方式与科技相结合腌制发酵而成，味道好而且含有蔬菜自身的营养，包装袋上有“无公害农产品”标志、“名牌产品”标志。
劣质泡菜由于投资少、规模小，所以无法实施基地种植，更无权获得“无公害农产品”认证标志。
4、口感
从口感上识别，优质泡菜清香、脆嫩、味道纯正。而劣质泡菜口感较差，无清香味，而且没有任何营养价值。
5、价格
由于优质泡菜的生产企业对固定资产、基础设施等方面的投资较大(例如李记公司有现代化的封闭式腌制池、无菌车间、真空包装及高温灭菌机械，仅研制和化验设备的硬件就投资了近6000万元)，所以，这些企业腌制出来的泡菜价格必定比“手工作坊式”的要高。
接下来看下有毒泡菜对人体有哪些危害?视披露新都新繁镇个别企业使用敌敌畏、工业盐等有毒有害物质生产泡菜的情况后，当地一些企业老板称，新繁泡菜的销量比平常下滑了10%到20%不等。不知从什么时候开始，出现了“工业盐”这个名称，我分析是从食盐专营的概念衍生而来。从5月9日的节目中看到，自贡市这样的老盐业基地，也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种负面作用，一是如电视中所说，“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐。另一种危害更大，它导致了经常发生的误食有毒盐类，造成群体食物中毒。
以上是辨别有毒泡菜的方法，为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
( 责任编辑: 毛丽 )
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