很多老年人保持着勤俭节约的优良传统，不舍得将剩菜处理掉，总是一顿一顿地热热再吃。也有不少老年人由于胃口小，饭菜一次吃不完，常将多的饭菜留到第二天继续吃。那么，这种做法科学吗?哪些老人不能吃隔夜饭呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。
答案是否定的。吃隔夜菜有损健康。
其实不管是哪一类的食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。 如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。所以，不管是什么样的老人都不要吃吃隔夜饭。
新鲜的蔬菜具有丰富的维生素，且随着储存时间的延长，大多数的维生素将被破坏。同时在储存的过程中，饭菜还容易受到细菌的污染。最重要的是长时间储存的反复剩菜容易产生一种致癌物质——亚硝酸盐。对人体的危害就不言而喻了。
以上就是佰佰安全网小编为大家介绍的哪些老人不能吃隔夜饭的知识，希望家有老人的朋友们，在知道给老人有哪些不良饮食习惯基础上，依据佰佰安全网老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，让他们的身体更健康。如果不还想了解更多老人安全知识，那就来关注小编的后续文章吧。
( 责任编辑: 王小丽 )
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