食品污染按污染源的性质可以分为生物性污染、化学性污染以及放射性污染。
(1)生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染 、昆虫污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。
(2)化学性污染主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物。②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。④滥用食品添加剂等。
(3)放射性污染主要来源于以下几个方面：核爆炸、核废物的排放、意外事故。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。
食品污染的途径都有哪些呢?
1.内源性污染
(1)内源性生物性污染：畜禽生前感染人兽共患病.(肉,蛋,乳被污染) ;畜禽生前感染固有疾病,抵抗力下降引起继发性感染。 ;畜禽生活期间带染某些微生物,畜禽抵抗力下降引起这些微生物浸入肌肉,肝脏等部位,造成肉品污染。
(2)内源性化学污染
(3)内源性放射性污染
2.外源性污染
(1)外源性生物性污染：食品在加工,运输,储藏,销售,烹饪等过程中由于不遵守操作规程,使起受到微生物等的污染. 主要有通过水的污染;通过空气的污染;通过土壤的污染;生产加工过程的污染;运输/保藏过程的污染;病媒害虫的污染。
(2)外源性化学性污染：食品在加工、运输、储藏、销售、烹饪等过程中受到有毒害化学物质的污染 。主要有：空气、水、土壤、运输、生产加工等。
今天小编对食品污染物的类型及污染途径进行了简单的介绍，对于其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全小知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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