秋季是水果飘香大量上市的季节，可有些朋友在购买水果时会看到果皮表面有“白霜”，这是真的秋霜，还是农药残留，有些消费者感到担心。佰佰下面通过一个安全常识介绍，为大家解疑一下。
水果表面的白霜是什么?
在购买水果时，我们会发现，在很多水果的表面，都可以看到，好像涂着一层白霜。那么，这种“白霜”到底是什么?如果一旦食用，是否对人身体有害呢?
对此，天津市农科院葡萄研究中心负责人黄建全表示，这种“霜”的学名叫做“果粉”，是果蔬本身分泌的糖醇类物质，对人身体无害。这层果粉对水果是有保护作用的，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，所以有‘霜’的确是水果新鲜的标志，而且代表农药少。
如何辨别水果表面是否有农药残留?
研究显示，农药主要沉淀在苹果的顶部和底部的凹陷处。农药还通过树干被吸收到果核里。在所有的水果中，苹果吸收的农药最多。香蕉是农药残留最低的水果之一，只有猕猴桃、芒果和菠萝农药风险最小。
要辨别水果是否有“毒”，光从外表是很难识别的，不过也有一些识别的小窍门，一般催熟的水果分量重于同类产品，买的时候可以先掂一下水果的重量，并且这种水果的口感会特别淡。此外，这类水果还会表现出一些奇特的外形，比如猕猴桃会呈现扁平有棱角等不规则的形状而不是原来的椭圆形，而芒果如果用过催熟剂摸起来会比正常成熟的要硬一些。此外，还可以闻香味，自然成熟的水果，大多能闻到果香味，而催熟的或者使用了防腐剂的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。
如何去除水果表面残留农药?
1.清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2.碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果置入碱水中，根据水果量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果，重复洗涤3次左右效果更好。
3.储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10～15天)。食用前再清洗并去皮，效果会更好。
4.清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。
普通人的确不容易发现水果表面是否有农药残留，本安全网建议大家在清洗葡萄等水果时，要注意浸泡。浸泡时，可适当加入少量盐，以达到杀菌的效果。更多水果表面表面农药残留清除的安全科普常识、安全话题尽在本安全网站。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
4797
