微波炉辐射会致癌是谣言吗

我们知道微波是一种高频的电磁辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。实际上，微波是一种普通的电磁波，它跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。另外，我们需要知道的是，这里所说的“辐射”，是指微波的能量发射出去的强度，它跟放射性物质产生的α、β、γ射线的辐射是不一样的，放射性同位素在衰变过程中还会放射出粒子，它们都具有极强的电离作用，所以它们能对生物体细胞产生电离，产生癌变。而医院常见的X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，能量也高太多，所以会造成生物体的伤害。

因此，微波不会对人致癌，同样道理，它也不可能让食物产生致癌物质，甚至它还有助于避免致癌物的产生。例如对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。而采用微波炉加热食物的话，可以有效降低食物变焦的机率，从侧面有效降低致癌物的产生。

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