馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。最近家里做的馒头因为在冰箱冷藏放置了两周没吃完，结果发霉了，发霉的馒头毒性大吗?发霉的馒头如何处理呢?想了解的朋友们请跟随小编一起来看看相关的内容吧。
食品发霉变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代谢分解作用或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。食品发霉变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。食品发霉变质是普遍的一种自然现象。但是食品发霉变质最好是扔掉，不要食用，因为发霉的食物中含有一种最厉害的菌是黄曲霉菌，对身体的伤害非常大。重者可导致死亡。
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( 责任编辑: 孙殿伟 )
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