如何保证超市里的冷鲜肉不变质

现在大家应该都喜欢逛超市吧，那您每次买东西时习惯看一下保质期吗?您知道买的冷鲜肉都是在保质期之内的吗?今天呢，小编就为大家介绍一下如何保证超市里的冷鲜肉不变质?感兴趣的您还等什么呢。

冷鲜肉保鲜就是运用各种手段保持冷鲜肉的品质并使之达到一定的保藏期。本文在阐述冷鲜肉及其特点的基础上,对冷鲜肉的常用方法。因其在低温下逐渐成熟, 某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷 鲜肉更嫩,熬出的汤清亮醇香,风味明显改善。

冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。