常吃熟食对身体有害吗

为了方便我们常会在超市买些熟食，最近报道超市熟食卖不完就改日期第二天重新卖，在改包装前先闻下味道。那么常吃熟食对身体有害吗?下面和佰佰安全网关注下吧。

食用油在经过高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会产生对人体有害的毒素。食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性聚合物，如二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体健康。

当食用油温度超过200摄氏度、煎炸时间超过2分钟，就会形成大量有害物质杂环胺，若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏，延长或生长发育停滞，生育功能减退。反复的高温还会产生大量的自由基、反工脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性，特别是炸焦的油炸食物，其产生的致癌物活性更强。实验证明，用反复高温的食用油饲养大白鼠，在吃了数月后，白鼠们的机体脏器等不同部位都有癌变，如此可见，反复高温后的危害是触目惊心的。

接下来看下有害熟食的辨别方法?

一、观察鉴别

在光线较为充足的情况下，观察一下熟食的表面光泽、颜色的深浅色调，以及外观、大小形态等等。优良的原料制成的熟食，颜色很正常，肉类一般为黄色和褐色。如果发现熟食色泽过于鲜亮，可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐，建议不要选购此类熟食。