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如何鉴别死贝类

2017.12.17 11:263449

贝类它不仅肉质肥嫩,鲜美可口,营养丰富,而且美观,也可作为工艺品。不过死贝类有毒,人类食用会食物中毒。那么如何鉴别死贝类呢?下面佰佰安全网给您解答下如何分辨活贝类死贝类吧。

从海滩泥土中捕捞的贝类,外壳涂满湿污泥;从沙滩捕捞的,也有湿沙沾壳。新鲜的贝类双壳往往自动开放,用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结,说明捕捞的时间较长。不新鲜的贝类,烫熟后血水不红,味不鲜美,有的并有异味。如在一盆贝类中,发现有少量有异味、臭味的贝类,说明整盆贝类不是新鲜的。

鲜活的贝类张开壳后不断射水吐沙,拨动它则闭壳。若两壳张开,半露肌体,拨动或用手指捏住,毫无反应,说明贝类已死去,不及时处理就会变味。 薄壳(海虫间)。薄壳离开水和它所粘附的泥沙杂物之后,容易死亡,一般在洗去粘附物后,隔天薄壳双壳便开启,俗称开口,薄壳开口就不新鲜。 另外贝类必须在捕捞后一两天内处理,尤其是夏天,否则就不会是新鲜的。 贝类的质量优劣固然以是否新鲜为最重要标准,但也要参看其他方面。一般来说,贝类原料以大为好,以肥硕为好。这可以从其壳的大与小,圆与扁判别;已去壳的则可从其肉鉴定。

以上是鉴别死贝类的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在佰佰安全网。

( 责任编辑: 毛丽 )

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