在餐饮业发展起来后,带来的相关问题就是来自于各宾馆、酒店等餐饮业中厨房废水的污染,其排放的废水量越来越大,使餐饮废水的污染问题日趋严重。开餐馆厨房的排水要过滤再排到下水道吗?接下来小编为大家详细介绍一下吧。
由于该废水中含有较高浓度的动植物油以及大量固体悬浮物,所以使其成为一个重要的水污染源。餐饮废水具有BOD、COD浓度高,含油量多,排放量大的特点。同时由于这类废水中有毒物质相对较少,一般未经处理就直接排放到水体,造成水体的富营养化。如广州和珠江三角洲等其他城市第三产业发展迅速,各类餐饮污水与城市污水一起对珠江广州河段的有机污染程度已超过工业废水而成为首位污染源。对于餐饮污水处理中的主要问题是除油、降低CODCr和浊度。餐饮业含油废水的治理不仅能保护生态环境,而且可以减轻城市污水处理站的负担,具有明显的环境效益和经济效益。
厨房废水的组成及特性厨房污水成分极其复杂,含各种各样的有机物、动植物油、蛋白质、淀粉、糖、纤维素、维生素、无机盐分、表面活性剂等。废水的主要污染指标与生活污水相比,具有组成相似但有机物含量高,且含有大量的动植物油。与生活污水相比NH3-N浓度较低,所以厨房废水的处理主要是去除高浓度的有机物COD,悬浮物质SS及动植物油,对这类污水大多使用生化法处理。据1996年对上海市区100家餐饮单位总排放口的废水进行取样调查,对主要污染指标的统计结果:CODcr为574～908mg
饭店餐厅的隔油池设立可以实现含油废水的源头处理，餐馆产生的含油污水，倒进隔油池后，经高密度滤网过滤，油脂、水和杂质被一层层分离，水继续排向下水道，油脂和菜叶等杂质则被回收再利用。餐饮企业设置隔油池，不仅利于环保，而且利于自身。设置隔油池，做隔油处理，管道不会堵塞，省去了人工清掏的成本和管道维修的费用。建议开餐馆厨房的排水要过滤再排放。
以上这些知识是小编为您介绍的，希望您能认真的参考一下，关于更多的饭店安全知识，可以登录佰佰安全网查询，很多知识等您来了解，下期为大家介绍饭店厨房中有哪些卫生问题?期待与您的见面。
( 责任编辑: 何显抢 )
11103
