由于我们经常食用的海鲜大多是近海产品，现代污染严重，水质不佳，海鲜中难免会有寄生虫、病菌、病毒等，人们食用后，会感染疾病对身体产生不良的影响。那么如何杀死寄生虫呢?高温蒸煮是最好的办法，一般寄生虫在70摄氏度左右就可以被杀死，虫卵的杀灭温度要更高些。例如：华支睾吸虫的囊蚴在90℃的热水中一秒钟即死亡，75℃时3秒钟内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。虫卵的耐极端环境的能力非常强，需要加热的时间要长一些。所以，食用海鲜类食品一定要煮熟煮透，最好不要生吃，防止感染寄生虫病。
生吃海鲜类食品还容易感染病毒、细菌
生吃或吃不熟的海鲜类食品除去会引发寄生虫病外，还可能造成甲型病毒性肝炎、霍乱、菌痢、伤寒、副伤寒、细菌性食物中毒等。容易造成甲肝传播的水产品有蛤类、牡蛎、蟹等，如果产地水源被甲肝病毒污染，毛蚶和牡蛎中浓缩的甲肝病毒倍数至少达正常的15倍以上，并且可以长期存在。另外，水产品常见污染源除了寄生虫外，还有微生物如细菌、病毒和工业污染，如汞、铅、砷等，多数情况下海鲜很少发生寄生虫病，但是近海的养殖虾蟹如果不新鲜可能被嗜盐杆菌或沙门氏菌感染，一样要蒸熟煮透，不要贪鲜。
今天小编对海鲜类食品煮多久能杀死寄生虫进行了简单的介绍，对于如何预防食物中的寄生虫以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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