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膨松剂是什么

2018.01.03 15:045938

膨松剂是什么

对于膨松剂没有一个确切的概念认识,膨松剂是什么?用途?危害?当被问起时,很多人都是含糊其词说不明白,或许很多人会说,那是蒸馒头用的,那么,膨松剂就只是单单的用作馒头的制作吗?膨松剂是什么?

膨松剂是什么?所谓膨松剂就是会使得食品膨胀的一种添加料,它时常用于焙烤食品,由于焙烤食品的原料为小麦面粉,而在制作工程中,在膨松剂的作用下受热分解,产生气体,从而形成致密多孔组织,达到有膨松、柔软或酥脆的效果。

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳,使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐,以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存,调节气体产生速度,使气泡分布均匀等作用。

在种类中,大致可以分为生物类,化学类以及复合类。

膨松剂是什么?以上就是相关内容的介绍了,那么食品膨松剂能长吃吗?需要提醒朋友的是,膨松剂虽然在进行焙烤食品中,对于食品的味觉效果有所帮助,但是,如果长期食用的话,也会对身体造成伤害的,这点是需要爱好美食的朋友需要注意的,不能仅仅的看重美食,而应该更好的注重健康的问题。现在国家有食品安全检测仪,可以准确的检查出食品是否安全,是否可以食用,不会造成身体上的伤害,想了解更多的食品安全知识请到佰佰安全网

 

( 责任编辑: 何显抢 )

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