在超市能看到有很多保鲜膜包着的食物，那么超市食物用保鲜膜包装的用意是什么呢?食物用保鲜膜包着好吗?
其实并非所有的食物都是可以用保鲜膜包着的，苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。
但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
对于曹氏用保鲜膜包装的用意，简单来说就是为了保鲜。因为空间里原本装满了空气(主要构成为氮气和氧气，还有一些少部分的其他气体)，不论是水果还是蔬菜，它的细胞会自己进行呼吸作用，消耗有机物，氧气而释放出能量，因而时间放的长了才就不新鲜了，然而用保鲜膜包起来，用保鲜膜包装这些食物，使其构成了一个密闭的空间，里面的氧气是固定的，蔬菜(水果)消耗之后就没有了，氧气消耗完后蔬菜(水果)没有了氧气，也就无法发生呼吸作用，无法消耗掉有机物，进而延长了蔬菜(水果)储存的时间。
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( 责任编辑: 何显抢 )
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