臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染。那么如何辨别有毒臭豆腐?下面佰佰安全网会给您答案。
今年7月，一份臭豆腐差点要了温州平阳腾蛟苏先生的命。晚上吃完臭豆腐，苏先生出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。中午，孙先生的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已经急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。
医生表示，该臭豆腐可能遭粪水浸泡，含有大量内毒素，如果苏先生再晚半天到医院就没救了。
针对病人迅速发病、急剧恶化的情况，医生猜测，这份臭豆腐内可能含有较大量内毒素，被吸收入人体后，通过血液迅速“袭击”人体的脏器功能，“病人一度尿失禁的原因，除了拉稀脱水之外，病人已有肾衰竭的征兆”。
苏先生食用的臭豆腐在制作或发酵过程中，可能遭到粪水浸泡。虽然臭豆腐在烧制时经历高热油炸的程序，其中一些如大肠杆菌或沙门氏菌的细菌会被杀灭。细菌被破坏，但内毒素依然会残留，量大可致命。
接下来给大家介绍下区分有毒臭豆腐的方法?
看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。
嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
以上是辨别有毒臭豆腐的方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )
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