亚硝酸盐中毒带来的危害可大可小，轻者呕吐腹泻，重则危及生命，那引起亚硝酸盐食物中毒的原因有哪些呢？关注食品安全的本安全网下面给大家讲下引起亚硝酸盐食物中毒原因相关的安全知识，以帮大家做好预防。
引起亚硝酸盐食物中毒的原因：
1）新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等含有硝酸盐，但一般摄入量并无碍，如大量摄入后，在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐。因此新鲜蔬菜煮熟后若存置过久，或不新鲜蔬菜中，亚硝酸盐的含量会明显增高。
2）刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加，第7～8天达高峰，一般于腌后20天降至最低。
3）苦井水含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。
4）食用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，肠道内细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐，且由于形成过多、过快而来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒。
5）腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐。
6）误将亚硝酸盐当作食盐应用。
希望大家在了解引起亚硝酸盐中毒的原因后，能多加注意，以防引起不必要的健康伤害。想了解更多亚硝酸盐中毒危害及预防急救相关的安全知识，请继续关注本安全网站。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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