众所周知，亚硝酸盐及相关食物有引起中毒甚至致癌的隐患，但是还是有很多人因为不了解具体的亚硝酸盐中毒预防常识而出现食物中毒。关注食品安全的本安全网下面为大家分享些预防亚硝酸盐中毒的安全知识，希望大家了解后能更好的预防。
亚硝酸盐的危害性
我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg。在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg，肉罐头中不得超过30mg/kg，而婴儿配方乳粉中的残留量不得超过2mg/kg。
长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
如何预防亚硝酸盐中毒？
亚硝酸盐中毒是完全可以预防的，首先要提高人们对有毒物质的防范意识：
1、提高人们对有毒物质的防范意识，如严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起；
2、包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志；
3、禁止在肉制品加工过程中超量使用亚硝酸盐；
4、随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其在高温季节，禁食腐烂变质蔬菜；
5、尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜，咸鱼、咸蛋、咸菜等，剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜；
6、在腌制食品过程中注意腌制时间和温度以及食盐的用量，温度过高食盐用量不足10％，腌制时间短，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后亚硝酸盐开始下降。食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度10－15％时，只有少数细菌生长，当浓度超过20％时，几乎所有的微生物都会停止生长。所以腌菜宜在腌制半月后待腌透再食，且一次不可过量进食。
7、不喝苦井水，不用苦开水煮饭、和面。
亚硝酸盐中毒严重的话，会夺去一个人的性命，因此大家在日常生活中一定要注意做好预防，想了解更多亚硝酸盐中毒危害及预防急救相关的安全知识，请继续关注本安全网站。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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