高度白酒的贮存需要什么条件

白酒在酿造生产后需要贮存，通常指的是白酒的老熟，因为刚生产出来的新酒特别辛辣、呛人，饮用起来不舒适，这主要是由于新酒中的各种微量成分的分子，以很高的速度不停地做着剧烈的布朗运动，分子之间总是不断的碰撞接触，当分子相距较远时，分子之间表现为引力，当分子相距较近时，它们之间表现为斥力，通过一定时间的贮存，分子之间的斥力和引力在分子运动过程中，逐渐达到平衡，这才使得由新酒的辛辣、呛人，逐渐变得绵柔、醇厚。

高度茅台和五粮液确是酒中极品，不过市场上所有的瓶装酒都最好有个几年内的期限，因为一般的个人不具备陈放酒的条件，尽管是好酒。五白酒是一种易挥发、渗漏和可燃的液体,必须加强保管。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁,光亮和通风较好的地方。相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶装盖易霉烂，白酒贮存的环境温度不得超过30℃，严禁烟火靠近。散装白酒要经常检查容器，发现渗漏要及时调换，容器封口要严密，防止漏酒和跑度。

收藏白酒不象收藏葡萄酒一样,要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞。斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气，不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。收藏白酒能放在地窖里当然好，那也要防止酒标、酒盖等的损坏。

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( 责任编辑: 何显抢 )