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怎样用冰箱鉴定地沟油

2018.01.09 15:402475

因为地沟油对人体危害非常大,长期食用很容易致癌,因此一直是社会关注的焦点。近日,地沟油的鉴别方法也成人们关注的问题。怎样用冰箱鉴定地沟油?佰佰安全网会给您答案。

我们先看下地沟油对人体有什么危害?在炼制新型地沟油的过程中,动植物油经污染后发生酸败、 动植物油经污染后会发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质; 和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;。砷,就是其 中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油” 中的一种,会引起消化不良、 会引起消化不良、 头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

怎样用冰箱鉴定地沟油

“冰箱鉴别地沟油”原理很简单,地沟油因反复使用,其中动物油含量高,其冰点在8℃即凝结。相比植物油,其黏度、凝固点不同。橄榄油零下十多度才凝结,普通植物油也要0度凝结。因此,将自家购买的食用油放进冰箱冷藏室,如凝结了即为地沟油。对于此鉴定方法,网络也是一片争议。

南京市食品药品监督检验院相关负责人表示,从检验机构的角度来说,检测检验是一项科学行为,必须严格按照“国家标准”规定的方法流程进行。而目前对地沟油的检测无确证方法。

事实上,对于网络上流传的鉴别地沟油方法,几乎都不具备足够的科学依据。比如网上关于鉴别方法的描述——看透明度、闻气味、尝味道等,专家表示,这只能区别油的种类和质量,不能辨别是否是地沟油。因此,不能小瞧了检验地沟油的难度。

食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。植物油以不饱和脂肪为主,凝固点较低;动物油中的饱和脂肪含量高,凝固点就较高,通常在室温下都以固态存在。

植物油中的棕榈油和椰子油,凝固点在25℃以上。如果用温度法识别棕榈油、椰子油之类的植物油显然很不合理。某品牌花生油包装标识中,就注明“该产品在12℃以下出现絮状物、半凝固现象,这是纯正花生油的物理特性”。

此外,地沟油的凝固点并不一定都在7-8℃,高低甚至是可控的,如果以温度来鉴别,不法商贩完全可以通过稀释等方法来操纵地沟油的凝固点。

专家表示,一些饱和脂肪酸含量较高的合格食用油在温度降到一定程度后,也会呈现凝固。从化学角度来说,一般很难根据凝固点判断一个物品的物理成分,所以,综上所述,通过冰箱冷藏去鉴定地沟油并不科学。为了健康,我们平时应了解些有毒食品安全知识食品安全知识,这样对我们生活会有所帮助。

( 责任编辑: 毛丽 )

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