醋精的酸度是多少?研究证明，人工合成醋俗称醋精，其主要成分为醋酸(即乙酸)，系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释;一般规定醋精的酸度不能超过3 -4%。以下是详细介绍。
我国有一个食用醋总酸含量的标准，要求醋的度数不能低于每100毫升3.5克，也不能高于5克。如果低于3.5克，不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染，不宜保存，而高于5克，就会影响到肠胃。
醋精的制作方法：
用土豆代替粮食制醋精，不仅产量高，而且成本低，质量好。 6.这里得到的醋酸是微生物生长繁殖过程中的新陈代谢物，并非人工合成的。
由于物料中含有60%左右的水分，须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩，就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性，宜用广口盛具加以干燥密封包装。
夏季人们常吃凉拌菜，而其中用得最多的就是白醋。目前，市场上有两类白醋类产品。一种人工合成醋也称醋精，它是用冰醋酸稀释而成。其酸味大，但无香味。这种醋中不含食醋中的各种营养成分，因此不易发霉，只可起到单一的调味作用。注意:有些小店或农贸市场销售用工业冰醋酸兑制的白醋，绝对不能食用。因为工业冰醋酸中含有大量对人体有害的游离矿酸和重金属等物质，长期食用会严重危害食用者的健康。
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( 责任编辑: 何显抢 )
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