木耳含有非常高的营养价值，目前市场出现一批假木耳，如果吃到假木耳不仅没有这些功效，还有可能致癌。那么假银耳是什么样子的呢?下面和佰佰安全网关注下吧。
假银耳煮5-6个小时，银耳还是脆的，汤还是水的。闻闻袋子里的干银耳，一股子刺鼻的味道。假银耳个大，比较完整，而且颜色也不错。但现在仔细看，白的地方太白，黄的地方太黄。应该是化学漂白的作用。整个泡发只膨胀了2-3倍。是化学剂影响的。正常银耳应该是6-10倍左右的膨胀。因银耳的保存困难，所以一般银耳都经过这样的硫磺熏蒸。
接下来给大家介绍下如何识别真假银耳?
味道——代料银耳没有香味，段木银耳看上去油润，闻起来清香。
形状——代料银耳耳根大，完整，生长紧凑;段木银耳耳根小，不完整，长得宽松。
熬制——做成银耳羹之后，段木银耳羹呈米白色，胶质浓，代料银耳羹颜色微黄，胶质相对较少;段木银耳含多糖量比较高，口感清香，入口即化，代料银耳多糖成分少，口感偏淡。
以上是假银耳介绍。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在佰佰安全网。
( 责任编辑: 毛丽 )
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