现在的生活不是都在提倡有机食品,所以木耳也就有了有机木耳。有机木耳它摸上去是柔软的,吃上去味道是鲜美的,看上去色泽是黑亮的,它不仅仅可以食用，那有机木耳的营养价值更高吗？有机木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血，同时有机木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，但是不知道普通木耳是否是有机食品？
黑木耳是不是有机这个问题主要是种植方法，当前木耳栽培有两种方式：
第一、代料栽培。要求原料中的成分90%要经过有机认证，而很多森林其实是不用认证的，但国家规定没有认证原料不能称之为“有机”，因此可能实际是有机，但不能获得有机认证。当然也有很多木耳原料来自于地木材加工、家具公司，所以这些木材不能保证是否被污染，非有机的可能性较大。
第二、椴木栽培。无论有没有认证，基本上都是有机的。这种木耳大多来自黑龙江等林区。
有机黑木耳分级与特征：市场上出售的黑木耳，有四个等级和一个等外级。其中一级品，不仅质量好，而且营养成分也高。
1、一级品：表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳(由于成熟过度及久晒不干，经多次翻动而使木耳粘在一起的干品)。
2、二级品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，无虫蛀。
3三级品：色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因营养不足或秋后采收而形成的小木耳)，无泥杂，无虫蛀。
4、四级品：通过检验不合一、二、三级的产品，如不成朵形或碎耳数量很多，但无杂质、无霉变现象。
5等外级：碎耳多，含有杂质，色泽差。
有机食品安全知识：食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。
通过佰佰安全网小编的介绍，我们不难知道并不是所有的木耳都是有机食品的，只在经常没有污染的环境以及不使用化学物质生产出来的木耳才是有机木耳，为了大家不上当受骗，最好多掌握一些食品安全小知识。
( 责任编辑: 张小付 )
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