酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有葡萄糖、麦芽糖等糖类，甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等多种氨基酸，有机酸、色素及香料等成分。酱油以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。
如果酱油保存不好，在夏天容易生虫。因为夏天天气炎热，导致苍蝇等蚊虫类活动频繁，气温和湿度也十分适合蝇类的生长繁殖。而酱油又有着丰富的营养物质，会使酱油受到污染，导致生虫等问题产生。如果酱油长虫，最好不要食用了，因为蚊蝇还会携带各种各样的细菌、人畜共患寄生虫等，有可能会导致疾病的产生，危害身体健康。为了防止酱油生虫，使用完后应该及时盖上瓶盖。
酱油食用指南
1. 酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存至阴凉处;
2. 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用;
3. 发霉变质的酱油不能吃。
今天小编对酱油长虫还能吃吗进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
7149
