什么是有机花生

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。

花生仁富含维生素E和锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退。花生中的微量元素硒和一种生物活性物质白藜芦醇可以防癌，同时也可降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。近日，美国阿拉巴马州亨茨维尔市研究小组发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，能够预防细胞退行性疾病，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。其中，预防癌症等疾病，煮花生的作用最佳。

有机食品安全知识：研究人员对煮花生、生花生、晒干花生和烘烤花生的成分进行分析，发现煮花生的植物化学物质含量最高，比生花生高出1倍，比晒干花生和烘烤花生高出4倍。植物化学物质是植物中具有保健作用的物质，这些物质并不是营养素，但对健康又有好处。

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( 责任编辑: 张小付 )