微波炉辐射食物吗

有专家表示，微波炉加热是依靠物体吸收微波从而将其转换成热能的加热原理。因为食品中含有一定水分比例，所以当微波辐射到食品上时，水分子会随微波场产生微观分子运动，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，食品温度也会上升。所以，使用微波加热是物理加热，不发生化学中的分子结构改变，所以微波炉食品是没有辐射的。
有人说用微波炉加热食物会使食物营养成分流失。其实食品营养是否流失，取决于烹饪过程是否合理、操作是否科学，与使用微波炉还是其他烹调方式是没有关系。食物被任何烹调方式烹饪都会造成一定程度营养流失，而使用微波炉烹饪并不会比别的方式流失更快、更严重。

( 责任编辑: 刘长利 )