假银耳的危害

近来市场上出现了用硫磺熏制的银耳，这种银耳的健康隐患非常大。那么假银耳的危害是什么?下面和佰佰安全网小编给您介绍下吧。

经过熏制的银耳呈雪白色，卖相好。硫磺是一种化工原料，据我国《国家食品添加剂使用卫生标准》规定，银耳属于食用干菌类，在加工过程中不得使用硫磺。在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂泊、保鲜食品的作用，让食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生产亚硝酸盐，这些盐类也具有很好的漂泊、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等都会破坏维生素B1，影响生长发育，并具有慢性毒性，长期食用会造成肠道功能紊乱、损害肝脏，严重影响人的消化系统、呼吸系统。

接下来给大家介绍下如何识别真假银耳?不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。