造成食品败坏的原因是复杂的，往往是生物的，物理的，化学的等多种因素综合作用的结果。起主导作用的是有害微生物的危害。
避免食品微生物败坏的办法
通过食品加工技术处理使食品成为不利于有害微生物活动的环境，阻止有害微生物对食品的危害，另一方面，利用某些有益微生物活动来抑制其它有害微生物的活动。因此，可以利用某些物理、化学因素抑制食品中微生物的活动，这是一种暂时性的保藏措施。
1.大部分冷冻食品能保存新鲜食品原有的风味和营养价值，受到消费者的欢迎;
2.食品干制是通过减少食品中所含的大量游离水和部分胶体结合水，使干制品可溶性物质浓度增高到微生物不能利用的程度;
3.糖制品、腌制品都是利用一定浓度的食糖和食盐溶液提高制品渗透压来保藏加工品;
4.发酵保存又称生物化学保存。利用某些有益微生物的活动产生和积累的代谢产物，抑制其它有害微生物的活动。 如乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵。发酵产物乳酸、酒精、醋酸对有害微生物的毒害作用十分显著;
5.通过热处理、微波、辐射、过滤等工艺手段，使食品中腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度，保证食品安全性;
6.适量添加防腐剂也可以防止食物败坏。
今天小编对引起食品微生物败坏的原因有哪些进行了简单的介绍，对于什么是食品微生物污染以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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